“老公爱吃包馅，不管是包子还是饺子，只要是包馅来着不拒，儿子爱吃小包子，过节的晚餐就包点小笼包，熬点白米粥了，吃点小咸菜也是舒坦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
猪肉木耳小笼包的做法步骤
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1准备馅料：洋白菜切碎，挤出汤汁，汤汁不要扔掉，木耳泡发后洗净切碎，葱姜切碎，肉馅内放入胡椒粉，花椒粉，蚝油、料酒，用挤出的汤汁打肉馅，汤汁几乎可以全部打入肉馅，打匀没有汁液了加入葱姜末、香油、食用油拌匀，最后加入白菜和木耳，搅拌均匀即可。 -
2面粉加鸡蛋牛奶和好，等待发酵，发到两倍大时放案板上排气揉匀 -
3揪成小面团，大概25、6克左右的大小三十个，揉圆压扁擀皮 -
4擀好的皮放入适量的馅料 -
5包好封口 -
6放入笼屉内，盖好二次发酵，发酵时间看温度高低，看包子发起后开火蒸，水开计时15分钟关火，揭锅时把锅盖迅速拿离，防止蒸馏水浇在包子上影响美观 -
7出锅了请君品尝
小窍门
包包子主要在二发，经常有人问我，我发的很好，为什么蒸出来发的一点也不好？那我告诉她一是可能皮太薄，过于的追求皮薄馅大，以至皮发不起来，二是包好包子没有等待二次发酵完成，着急开火，以至于发酵不好。
使用的厨具：蒸锅
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