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诗文 三色蛋
释义
三色蛋的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 皮蛋 2个
  • 咸鸭蛋 2个
辅料
  • 橄榄油 1茶匙
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 白开水 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

三色蛋的做法步骤

  • 三色蛋的做法步骤:1
    1
    把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。
  • 三色蛋的做法步骤:2
    2
    温馨提示:皮蛋我是先煮熟过了,煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏,做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用,2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用,鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合,加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放,因为咸蛋白是咸的嘛!
  • 三色蛋的做法步骤:3
    3
    3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用,鸡蛋黄和凉开水的比例是2:1,皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。
  • 三色蛋的做法步骤:4
    4
    切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里,轻轻搅拌,以免把皮蛋搅破就不美啦!搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里,尽量找薄一点的盘,这样容易熟,为了方便蒸好后拿出,我用了耐热的保鲜膜垫底。
  • 三色蛋的做法步骤:5
    5
    把蛋液盘放蒸锅,水开后蒸10分钟。
  • 三色蛋的做法步骤:6
    6
    蒸10分钟后就这样。
  • 三色蛋的做法步骤:7
    7
    接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。
  • 三色蛋的做法步骤:8
    8
    蛋黄液倒入蒸5分钟就关火,准备出锅。
  • 三色蛋的做法步骤:9
    9
    出锅晾凉,两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上,切片摆盘就好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 18:42:41