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诗文
三色蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
皮蛋
2个
咸鸭蛋
2个
辅料
橄榄油
1茶匙
盐
1茶匙
白胡椒粉
1茶匙
白开水
1汤匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
三色蛋的做法步骤
1
把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。
2
温馨提示:皮蛋我是先煮熟过了,煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏,做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用,2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用,鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合,加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放,因为咸蛋白是咸的嘛!
3
3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用,鸡蛋黄和凉开水的比例是2:1,皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。
4
切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里,轻轻搅拌,以免把皮蛋搅破就不美啦!搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里,尽量找薄一点的盘,这样容易熟,为了方便蒸好后拿出,我用了耐热的保鲜膜垫底。
5
把蛋液盘放蒸锅,水开后蒸10分钟。
6
蒸10分钟后就这样。
7
接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。
8
蛋黄液倒入蒸5分钟就关火,准备出锅。
9
出锅晾凉,两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上,切片摆盘就好。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 18:42:41