“四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩豆豆的粉丝会增加。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋干煸四季豆 的做法步骤
-
1备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段 -
2四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用★将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。 -
3起油锅炒香蒜末&辣椒圈 -
4改大火放入咸蛋碎爆炒 -
5淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状) -
6放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。
小窍门
★四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
★只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
使用的厨具：炒锅
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