“陕西的油泼辣子大家肯定都知道，酱辣子是乾县更为独特的一种吃法，这种在乾县家喻户晓的辣子吃法，在配上乾县独特的锅盔，那味道用陕西话讲就三个字：“嘹咋咧！””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
特色酱辣子的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。 -
3葱、姜切末。 -
4炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。 -
5加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。 -
6加入切好的莲藕，翻炒5分钟。 -
7加入五香粉翻炒均匀。 -
8将炒好的酱盛到大碗里。 -
9酱上面铺上辣椒粉。 -
10放上杏仁、芝麻。 -
11另起锅，倒入油加热（油温大约7成） -
12将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
小窍门
1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。
2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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常见菜式
晚餐