正宗四色桂花酒酿圆子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。
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20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。
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团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。
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揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。
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搓好的小圆子放在盘中。
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芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。
7
冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。
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四种小圆子各取十个左右。
9
蛋清和蛋黄分离。
10
蛋清加10克白糖，用筷子打散。
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约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。
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煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。
13
适量淀粉加水调成水淀粉。
14
水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。
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蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。
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完成
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吃的时候加入适量糖桂花。
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成品一
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成品二。

1、做胚子的时候，水的量可能不是很好掌握，因为南瓜和紫薯蒸的时候会有水，可以直接加糯米粉和，不够再加水。总之，水多了加粉，太干了就补水。
2、水淀粉水的含量稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。
3、糖桂花当然不是必需品，有的话更佳，糖桂花是去年采来做的，一开盖很香很香。

诗文	四色桂花酒酿圆子
释义	食材明细主料糯米粉适量南瓜 20克紫薯 20克黑芝麻粉 20克蛋清一个米酒适量淀粉适量辅料白砂糖 10克糖桂花适量甜味口味煮工艺一小时耗时简单难度四色桂花酒酿圆子的做法步骤 1 南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。 2 20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。 3 团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。 4 揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。 5 搓好的小圆子放在盘中。 6 芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。 7 冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。 8 四种小圆子各取十个左右。 9 蛋清和蛋黄分离。 10 蛋清加10克白糖，用筷子打散。 11 约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。 12 煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。 13 适量淀粉加水调成水淀粉。 14 水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。 15 蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。 16 完成 17 吃的时候加入适量糖桂花。 18 成品一 19 成品二。小窍门 1、做胚子的时候，水的量可能不是很好掌握，因为南瓜和紫薯蒸的时候会有水，可以直接加糯米粉和，不够再加水。总之，水多了加粉，太干了就补水。 2、水淀粉水的含量稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。 3、糖桂花当然不是必需品，有的话更佳，糖桂花是去年采来做的，一开盖很香很香。使用的厨具：煮锅所属分类：甜品儿童下午茶
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