“椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？
其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤
-
1将面团料倒入面包机 -
2启动和面程序，搅拌30分钟 -
3成光滑面团，放入碗中发酵 -
4面团长大至两倍，加入少许碱水 -
5揉匀 -
6分割成2等分，滚圆，松弛15分钟 -
7擀成大片 -
8表面均匀地抹一层油 -
9依次撒上盐，胡椒粉 -
10铺一层葱花 -
11卷成长条 -
12按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形 -
13将收口掖入底面 -
14擀成饼状 -
15锅中倒油，烧热 -
16放入饼，略煎 -
17加适量水 -
18立即加盖，焖至水分收干 -
19翻面煎至两面金黄， -
20出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟， -
21出炉
小窍门
煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
饼
快餐