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诗文 炸三角
释义
炸三角的做法
“炸三角是北京地区汉族传统名点之一,距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩,鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角,用的是韭菜馅,老少皆宜呢。”

食材明细

主料
  • 面粉 250g
  • 韭菜 150g
辅料
  • 大葱 1段
  • 香油 1汤勺
  • 海鲜酱油 1汤勺
  • 水淀粉 适量
  • 1小块
  • 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

炸三角的做法步骤

  • 炸三角的做法步骤:1
    1
    首先和面。面要用温水和,和的硬一点,比一般饺子面硬一点就可以,这样炸出来外皮会很酥。(也可以放点猪油进去,会更酥。和好面饧在一边,去做馅。
  • 炸三角的做法步骤:2
    2
    炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。
  • 炸三角的做法步骤:3
    3
    水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点,把汤汁成浓稠状。
  • 炸三角的做法步骤:4
    4
    倒出晾凉。
  • 炸三角的做法步骤:5
    5
    晾凉的酱油糊用筷子随意划开,放入切碎的葱姜末和一小勺盐,不要多,酱油量大会咸,口淡的不放也可以。拌匀
  • 炸三角的做法步骤:6
    6
    把韭菜切碎加入酱油糊中。
  • 炸三角的做法步骤:7
    7
    在淋一勺香油拌匀。
  • 炸三角的做法步骤:8
    8
    在淋一勺香油拌匀。
  • 炸三角的做法步骤:9
    9
    每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半。
  • 炸三角的做法步骤:10
    10
    一半的小饼对折,切口线处捏紧。
  • 炸三角的做法步骤:11
    11
    可以捏出花边,好看又加固。
  • 炸三角的做法步骤:12
    12
    打开小饼,放入韭菜馅,放到饼容积的一半的量就可以。
  • 炸三角的做法步骤:13
    13
    捏严。
  • 炸三角的做法步骤:14
    14
    可以包成糖三角或者我包的这个样子。
  • 炸三角的做法步骤:15
    15
    炒锅烧油,油4分热的时候放入包好的三角。炸到面皮焦黄,表面起泡就可。
  • 炸三角的做法步骤:16
    16
    咬开一个三角,汁多味浓,非常好吃。

小窍门

在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏,这样尽管面皮比较硬,小三角依然会包得很结实,炸的时候不会开口。
和馅的时候可以放些芝麻进去会更香,我家里没有了就没有放。
想吃肉馅的,可以先把肉炒熟后在做馅,容易熟,还很香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 0:57:22