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诗文 墨鱼干煲筒骨
释义
墨鱼干煲筒骨的做法
“女儿赞好吃。传全图,怎么只出一半?”

食材明细

主料
  • 金锣中等筒骨 1根
  • 小墨鱼干 四分之一个
辅料
  • 虾油 20ml
  • 3克
  • 味精 3克
  • 鸡精 3克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

墨鱼干煲筒骨的做法步骤

  • 墨鱼干煲筒骨的做法步骤:1
    1
    电瓦煲中加多冷水,入不焯的金锣中号筒骨一根。金锣肉经排酸处理,故不用焯水。原汤化原食。
  • 2
    剪入墨鱼干四分之一个。墨鱼干不用洗,直接剪进锅中,很硬,专门买传统大力剪来剪。煲时墨鱼干飘在汤上面比压在肉下更出味。
  • 3
    全程低档煲5个小时,不开高档。高档煲汤,火力大汤浊。满屋飘香时,加海带煲半小时。换装小锅加火锅料到煤火上稍煮,火锅料不散。

小窍门

所有调味料跟海带一起下,不抢墨鱼干味。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:19:52