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诗文
墨鱼干煲筒骨
释义
“女儿赞好吃。传全图,怎么只出一半?”
食材明细
主料
金锣中等筒骨
1根
小墨鱼干
四分之一个
辅料
虾油
20ml
盐
3克
味精
3克
鸡精
3克
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
墨鱼干煲筒骨的做法步骤
1
电瓦煲中加多冷水,入不焯的金锣中号筒骨一根。金锣肉经排酸处理,故不用焯水。原汤化原食。
2
剪入墨鱼干四分之一个。墨鱼干不用洗,直接剪进锅中,很硬,专门买传统大力剪来剪。煲时墨鱼干飘在汤上面比压在肉下更出味。
3
全程低档煲5个小时,不开高档。高档煲汤,火力大汤浊。满屋飘香时,加海带煲半小时。换装小锅加火锅料到煤火上稍煮,火锅料不散。
小窍门
所有调味料跟海带一起下,不抢墨鱼干味。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/3/14 18:59:44