“羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
羊肚菌鸡汤的做法步骤
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1羊肚菌温水泡发20分钟，泡好后用剪刀剪去根部，洗净泥沙； -
2柴鸡去毛洗净，取鸡腿剁成2厘米块；取瓦罐洗净，将处理好的羊肚菌、鱼肚、柴鸡一同放入瓦罐内，加入姜片、料酒以及水，盖好锅盖；
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3锅内加水，放入蒸屉，瓦罐置于其上，加水没过瓦罐三分之一处；
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4盖好锅盖，启动“手动”功能，调至大火，开锅后定时30分钟；
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5待烹饪结束后将瓦罐取出放盐调味即可。
小窍门
1、也可用深碗代替瓦罐，用保鲜膜封好；
2、为了保持鸡肉鲜味，剁好的鸡肉不用焯水；
3、羊肚菌可替换成松茸等、食用菌；
4、泡发羊肚菌的水，可替换成清水放入汤内，注意不要倒入泥沙；
2、为了保持鸡肉鲜味，剁好的鸡肉不用焯水；
3、羊肚菌可替换成松茸等、食用菌；
4、泡发羊肚菌的水，可替换成清水放入汤内，注意不要倒入泥沙；
所属分类：
汤类