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诗文 香辣田鸡
释义
香辣田鸡的做法

食材明细

主料
  • 田鸡 1500克
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 香菜 适量
  • 八角 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 芹菜 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣田鸡的做法步骤

  • 香辣田鸡的做法步骤:1
    1
    田鸡去头,手脚趾,内脏,剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。
  • 香辣田鸡的做法步骤:2
    2
    切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒,备用。
  • 香辣田鸡的做法步骤:3
    3
    热锅倒多一点油,放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火,火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。
  • 香辣田鸡的做法步骤:4
    4
    辣椒和八角爆一两分钟后,倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟
  • 香辣田鸡的做法步骤:5
    5
    倒入田鸡,不断翻炒,盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时,田鸡会有汁,所以不用另外加水。
  • 香辣田鸡的做法步骤:6
    6
    两分钟后打开盖,放入芹菜,加点老抽上色,放一点鸡精,翻炒,盖上盖子再焖一两分钟(这主要是看田鸡的大小了,这次买的田鸡太大了,而且多,所以焖多两分钟,确保熟透。分量少的不用焖那么久)最后倒入香葱和香菜。
  • 香辣田鸡的做法步骤:7
    7
    老抽放少了!
  • 香辣田鸡的做法步骤:8
    8
    成品
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 14:52:54