食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣田鸡的做法步骤
-
1田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。 -
2切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。 -
3热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。 -
4辣椒和八角爆一两分钟后，倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟 -
5倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外加水。 -
6两分钟后打开盖，放入芹菜，加点老抽上色，放一点鸡精，翻炒，盖上盖子再焖一两分钟（这主要是看田鸡的大小了，这次买的田鸡太大了，而且多，所以焖多两分钟，确保熟透。分量少的不用焖那么久）最后倒入香葱和香菜。 -
7老抽放少了！ -
8成品
使用的厨具：炒锅
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