“好学的广西同学追问冰皮月饼的方子，某人还要请同事吃我的冰皮月饼。太太太识抬举的本厨，立马责任感爆棚。昨晚又赶制了第二批。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法步骤
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1南瓜蒸熟，用不了这么多 -
2捣成泥 -
3加入粉类原料 -
4用这种小勺（15ml，Tbsp）盛的面粉类和南瓜泥
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5加牛奶，混合均匀 -
6放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。 -
7蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手。从冰箱拿出后，手、案板洒油，叠揉几下。 -
8揉成条装 -
9分割成小剂子 -
10红豆沙掺了3勺黑芝麻粉，红豆沙稍软，怕影响成形，所以加了点干货，揉成球状，这个没拍，呵呵。 -
11取一剂子，用手压成片 -
12带上一次性手套，冰皮放上馅料
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13轻拢冰皮 -
14逐渐推到顶部，冰皮皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走 -
15收口时充分利用这一点，无需留太多边，慢慢推上、封口。 -
16最后揉圆 -
17模具里刷油，放入胚子 -
18倒扣、轻压 -
19脱模 -
20切开的效果 -
21同时做了白冰皮紫薯的，加了南瓜的冰皮粘性明显降低 -
22来个全家福
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙
中秋