“山寨了黄金馅，却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾，蛋黄色浅，没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度，在烘烤过程中，导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错，却终究。。。。不算太成功罢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶香黄金月饼的做法步骤
-
1用料 -
2黄油软化，加入无油白豆沙 -
3揉捏均匀 -
4筛入熟蛋黄 -
5揉匀 -
6加入奶粉 -
7抓匀 -
8将皮馅各分成10等分 -
9取一块饼皮，按扁，放入馅料 -
10包起 -
11收口搓圆 -
12放入月饼模中 -
13放在案台上压紧 -
14脱模 -
15摆入烤盘，表面喷水 -
16放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟 -
17表面着色，出炉 -
18刷玉米油，晾凉
小窍门
奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋