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诗文 奶香黄金月饼
释义
奶香黄金月饼的做法
“山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。”

食材明细

主料
  • 无油白豆沙 180克
  • 熟蛋黄 1.5个
  • 黄油 10克
  • 奶粉 适量
辅料
  • 奶香黄金馅 340克
  • 玉米油 少许
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

奶香黄金月饼的做法步骤

  • 奶香黄金月饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入无油白豆沙
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:3
    3
    揉捏均匀
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:4
    4
    筛入熟蛋黄
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:5
    5
    揉匀
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:6
    6
    加入奶粉
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:7
    7
    抓匀
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:8
    8
    将皮馅各分成10等分
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:9
    9
    取一块饼皮,按扁,放入馅料
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:10
    10
    包起
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:11
    11
    收口搓圆
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:12
    12
    放入月饼模中
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:13
    13
    放在案台上压紧
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:14
    14
    脱模
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:15
    15
    摆入烤盘,表面喷水
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:17
    17
    表面着色,出炉
  • 奶香黄金月饼的做法步骤:18
    18
    刷玉米油,晾凉

小窍门

奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  
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更新时间:2025/3/15 3:58:29