“触类旁通。
受君之摩卡咖啡月饼启发，用所剩无几的白豆沙馅，自创一道奶香紫心月饼。紫色材料来自于紫薯粉。饼皮少少许的淡紫色，暗示着内心的紫色能量。为免白豆沙之单调，平平无奇，添加奶粉，以增奶香。然而，奶粉香味有限，数小勺，并不足以造成扑面而来的奶香。细细咀嚼，或能察觉。
真是越来越精致了。——有是评。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
免烤奶香紫心月饼的做法步骤
-
1用料 -
2将55克芸豆馅与2小勺奶粉混合 -
3抓匀成奶香芸豆馅 -
4将25克芸豆馅，与1.5小勺紫薯粉，1小勺奶粉混合 -
5抓匀成紫薯馅心 -
650克芸豆馅，1/2小勺紫薯粉，1/2小勺奶粉混合 -
7抓匀成紫薯皮 -
8分别分割成4等分 -
9将奶香芸豆馅按扁，放入紫薯馅心 -
10包起 -
11收口搓圆 -
12将紫薯皮按扁，放入紫心芸豆馅 -
13包起 -
14收口搓圆 -
15放入月饼模 -
16放在案台上压下 -
17脱模
小窍门
皮馅分割比例可以随自己喜好调整。
月饼大小也可以随自己喜欢变化。
压模时无需撒粉，
月饼大小也可以随自己喜欢变化。
压模时无需撒粉，
使用的厨具：其他
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