“君之完全版。
曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。
君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤
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1奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺 -
2将奶粉与芸豆馅倒在一起 -
3抓揉均匀 -
4咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺 -
5将咖啡焦糖馅材料混合 -
6抓揉均匀 -
7摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺 -
8将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起 -
9抓匀 -
10分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分 -
11将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅 -
12包起 -
13收口搓圆 -
14再将摩卡咖啡皮分割成24等分 -
15取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅 -
16包起 -
17收口，搓圆 -
18放入月饼模中 -
19放在案台上压下 -
20脱模 -
21包装
小窍门
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大，比较省时省力。
没有奶油焦糖酱，也可以不用。
没有奶油焦糖酱，也可以不用。
使用的厨具：其他
所属分类：
创意菜
中秋