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诗文 京酱肉丝
释义
京酱肉丝的做法
“  京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜,平时饭店一般都是大葱垫底的,我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜,嫩嫩的脆脆的,水分充足,味道清香鲜嫩,用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜,所以,我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底,酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜,又是另一种味觉的体验哦。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 150克
  • 黄瓜 3分之一根
  • 甜面酱 2勺
  • 植物油 10毫升
  • 料酒 少许
辅料
  • 豆腐皮 1张
  • 大葱 1节
  • 2片
  • 少许
  • 淀粉 半勺
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    里脊肉清洗干净切成均匀的细丝,然后放盐、淀粉、料酒拌匀,腌制片刻
  • 京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    大葱和黄瓜切成细丝,甜面酱加两勺水调稀
  • 京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里
  • 京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    姜切丝,炒锅把油烧热,爆香姜丝
  • 京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,然后倒入甜面酱
  • 京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里,然后把炒好的肉丝倒在上面即可
  • 京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    完成

小窍门

烹饪技巧:

  1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用;

  2、甜面酱放水稀释下,这样能避免炒制的时候糊锅;

  3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉,所以下锅后要迅速的用筷子划开,避免粘连成一坨。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:05:36