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诗文 酸甜又开胃--京都骨
释义
酸甜又开胃--京都骨的做法
“这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过,酸甜口的,排骨中还带着一股果香味,入口回味悠长,感叹味觉的神奇,让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处,等回到家这边之后,再也没吃到过那么好吃的京都骨了,总是感觉少了点什么味道,无奈咱就自己摸索着做吧,希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。”

食材明细

主料
  • 排骨 400克
辅料
  • 姜末 少许
  • 番茄酱 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

京都骨的做法步骤

  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:1
    1
    排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:2
    2
    跟着用块布抹干水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:3
    3
    洒适量的生粉,让每一块排骨都沾上生粉。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:4
    4
    烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:5
    5
    接着把排骨放入炸制。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:6
    6
    炸至金黄焦香,捞出沥干油。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:7
    7
    用点小姜末炝锅。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:8
    8
    放入番茄酱煸出香味,接着加入少许的清水。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:9
    9
    放入白糖。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:10
    10
    接着把排骨回锅。
  • 酸甜又开胃--京都骨的做法步骤:11
    11
    快速翻匀,洒上芝麻,可以出锅。

小窍门

这里的排骨不用焯水的方式来做预处理,因为肉经过焯烫后,肉质会收紧,就不嫩滑了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:26:54