“茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
可清热止血，消肿止痛；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道茄丁肉末，茄丁入口软糯，肉末干香，可以配面条，米饭，甚至夹在烧饼里吃也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄丁的做法步骤
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1原料。 -
2炒锅倒油放入一粒八角炸香。 -
3放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥。 -
4放入五香粉，葱末，姜末，少许老抽炒匀。 -
5放入茄丁。 -
6加少许水炖至茄丁软烂后即可关火，撒葱末，淋香油。 -
7下饭好菜。
小窍门
肉末要买稍微瘦些的口感才干香。
使用的厨具：炒锅
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