“1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3.鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鲢鱼头洗净，对片开，抹上盐，提本鲜。 -
2盘底先放入生姜片，再把鱼头放上，加料酒、葱、剁椒。 -
3待蒸锅水开后，放入鱼头蒸15至20分钟。（按鱼头的大小掌握时间） -
4出锅后，撇去多余的汤水，把色拉油加热，淋在鱼头上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜