“鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁炸蛋的做法步骤
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11.材料：鹌鹑蛋9个调料：亨氏番茄酱2汤勺盐巴适量鸡精适量白糖适量调和油1碗白米醋适量玉米淀粉半勺 -
2把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳。 -
3放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出。 -
4番茄酱内调入盐巴鸡精和白糖加水搅拌融化。 -
5倒入玉米淀粉调成糊状。 -
6.倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋。
小窍门
*鹌鹑蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有几天了。水煮的时候就剥不开皮了。一剥皮连蛋白一起剥了。
*有破裂的也不要放入锅里水煮，容易爆破、
*省油妙招，放入小而深的锅里油炸，炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦。
*有破裂的也不要放入锅里水煮，容易爆破、
*省油妙招，放入小而深的锅里油炸，炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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