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“馅饼的做法有很多种,比较容易掌握的是韭菜盒子那种,即擀薄皮后包成圆饼或扁饺子形。不过最正宗的馅饼做法是不用案板、无需擀皮,本厨小小的挑战了一下,呵呵。 要想完成这种正宗且有难度的馅饼任务,两个关键:一是活面,二是包馅。”
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