“无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“极品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！
这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做“干贝银丝豆腐羹”，呵呵！具体做法如下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干贝银丝豆腐羹的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。 -
3再加入少许清水。 -
4上笼蒸10分钟。 -
5取出晾凉备用。 -
6把三至五克鲜姜去皮切细丝。 -
7放入清水浸泡。 -
8把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。 -
9把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。 -
10把晾凉的干贝用手撕成细丝。 -
11炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。 -
12再倒入干贝丝和干贝汤。 -
13最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。 -
14汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。 -
15...... -
16...... -
17然后用水淀粉勾芡。 -
18芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。 -
19然后滴入几滴葱油便可出锅。
小窍门
1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。
2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。
2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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