“珍珠糯米丸是一款美味菜谱，主要原料有猪绞肉、糯米等，这道菜能温暖脾胃，补益中气。 糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是恬恬妈妈的拿手菜，每到周末我们都会一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
珍珠糯米丸的做法步骤
-
1最好选通脊肉 -
2洗干净切成片，放到绞肉机里面，搅拌成泥状备用 -
3胡萝卜切薄皮备用 -
4铺在笼屉上面备用。 -
5剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。 -
6肉馅中加入胡萝卜碎备用。 -
7加入葱姜末 -
8加入生抽 -
9加入油搅拌均匀 -
10加入五香粉搅拌。 -
11加入适量水和盐搅拌均匀。 -
12加入蘑菇粉。 -
13搅拌上劲备用。 -
14糯米提前泡，前一天晚上睡觉前就泡好。 -
15第二天把糯米滤水待用 -
16去肉泥做成3CM左右的丸子。 -
17表面黏上糯米。 -
18放在胡萝卜片上。 -
19大火蒸，开锅15分钟左右关火。 -
20成品图。
小窍门
1.糯米泡一个晚上，充分吸水，如果想缩短时间，可以用温水泡(展开)
2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
湘菜
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生