“陇上人家逢年过节必蒸糟肉，色泽红艳糟香浓郁，下米饭及夹馒头饼子尤香，是陇上名菜之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
陇上糟肉的做法步骤
-
1上等五花肉煮熟切片。 -
2腐乳放碗内用勺压碎加入少许大香粉，草果粉，花椒粉，鸡精，黄酒。 -
3腐乳压碎放入调料后加入原腐乳汁拌匀。 -
4将肉片放入腐乳汁沾匀汁后肉皮朝下码入碗中。 -
5码好的蒸肉。 -
6蒸好的样子，哦旁边酱色的是梅菜扣肉是客串，与本案无关。 -
7倒扣在盘中的成品，如果旁边码上焯熟的西兰花或上海青摆个花边则更加诱入味蕾。
小窍门
五花肉选上等的放入锅内加葱，姜，花椒，草果，大香等煮熟。切成薄片，腐乳放入碗内用勺压成泥后加入原腐乳汁少许黄酒，大香粉，草果粉，鸡精，将切好的肉片放入汤汁中沾匀调味汁皮朝下码在碗中，将剩下的调好味的腐乳汁倒入少许，放入葱姜丝及干辣椒丝入一蒸笼蒸烂即可，时间越长越烂越好吃，吃时将盘放入碗上倒扣在盘中即可上桌。一一盘香喷喷的糟肉就瞬间秒光。
所属分类：
热菜
家常菜