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诗文 蘑菇鸡肉肠批萨
释义
蘑菇鸡肉肠批萨的做法
“鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠,这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道,而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑,当机立断,决计用它来做一道批萨,以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮,加上文怡的馅料,终于启用了派盘,却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘,这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢?”

食材明细

主料
  • 高筋粉 50克
  • 低筋粉 50克
  • 细砂糖 5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母 2克
  • 55克
  • 玉米油 5克
辅料
  • 批萨酱 35克
  • 鸡肉火腿肠 65克
  • 胡萝卜丁 30克
  • 西兰花 20克
  • 玉米粒 15克
  • 口蘑 25克
  • 马苏里拉奶酪丝 130克
  • 蛋液 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤

  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:1
    1
    饼皮料
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:2
    2
    馅料
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:3
    3
    将除油外的饼皮料倒入盆中
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:4
    4
    搅拌成絮状,加入油
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:5
    5
    继续搅拌至出膜
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:6
    6
    发酵至2倍大
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:7
    7
    排气,滚圆,松弛15分钟
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:8
    8
    擀成与派盘同样大小的圆片,放入盘中,用叉子叉孔
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:9
    9
    涂上批萨酱,撒薄薄一层马苏里拉
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:10
    10
    铺满切成圆片的鸡肉肠
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:11
    11
    撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:12
    12
    撒上玉米粒
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:13
    13
    放上蘑菇片
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:14
    14
    撒满马苏里拉,最后发酵15-20分钟
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:15
    15
    在饼皮边缘刷上蛋液
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟左右
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:17
    17
    表面金黄,出炉
  • 蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤:18
    18
    脱模

小窍门

鸡肉肠也可以换做其他口味的火腿肠或其他肉类,但名称就不能叫鸡肉肠批萨了。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:05:23