本书详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法, 使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种极致素食, 花样繁多, 有滋有味, 包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量, 采用保留原料营养成分的烹饪方法, 使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者, 还是追求健康体验素食的初学者, 都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。