本书是全国科学技术名词审定委员会审定公布的肠外与肠内营养医学基本名词，内容包括：肠外肠內营养学总论，营养风险筛查、营养评定、营养支持，基础营养，水、电解质与酸碱平衡，肠外与肠内营养临床应用，肠外与肠内营养学研究6部分，共1023条，各名词附有定义或者定义性释义。书末附有英汉、汉英两种索引，以方便读者检索。

白春礼序
路甬祥序
卢嘉锡序
钱三强序
前言
编排说明
正文
01.总论
02.基础营养
02.01 能量
02.02 糖类
02.03 蛋白质
02.04 脂质
02.05 维生素
02.06 无机盐
02.07 其他
03.代谢与平衡
04.临床应用
04.01 肠外营养
04.02 肠内营养
04.03 适应证与并发症
05.基础研究与临床研究
05.01 基础研究
05.02 临床研究
附录
英汉索引
汉英索引