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书名 蔬菜面包
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 (日)米山雅彦
出版社 光明日报出版社
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简介
目录

序言 对蔬菜面包至关重要的东西

蔬菜面包

 蘑菇×全麦面包=菇形蘑菇面包?

 山药×全麦面包=十胜产山药番茄酱热狗面包

 樱桃萝卜×全麦面包=樱桃萝卜全麦面包?

 迷你胡萝卜×全麦面包=迷你胡萝卜全麦面包

 青椒×全麦面包=青椒酥饼

 香菇×全麦面包=香菇全麦小圆面包

 茼蒿×全麦面包=茼蒿折皱面包

 芥菜×全麦面包=芥菜叶形面包

 菠菜×全麦面包=红茎菠菜全麦吐司面包

 迷你油菜×全麦面包=迷你油菜全麦面包佐樱花虾

 罗马西兰花×全麦面包=罗马风之花

 虾芋×乡村面包=虾芋酥饼

 菊苣×乡村面包 =菊苣酥饼

 甜菜×乡村面包 =甜菜蔓越莓乡村面包

 下仁田葱×乡村面包 =下仁田葱戈尔贡佐拉奶酪短棍面包

 牛蒡×乡村面包 =牛蒡狮子丸

 红薯×乡村面包 =红薯面包

 红心萝卜×乡村面包=红心萝卜酥饼佐红酒醋汁

 紫甘蓝×乡村面包=紫甘蓝生火腿酥饼

 西兰花×乡村面包=西兰花鳀鱼酥饼

 迷你胡萝卜×乡村面包=胡萝卜面包

 土豆×佛卡夏面包=土豆方砖面包(迷迭香风味)

 迷你甜椒×佛卡夏面包=迷你甜椒马斯卡彭奶酪佛卡夏面包(橘子风味)

 芦笋×佛卡夏面包=芦笋尾面包

 罗勒×佛卡夏面包=北海道产莫扎里拉奶酪与番茄罗勒三明治

 水果番茄与莫扎里拉奶酪罗勒热狗面包

 迷你 番茄罗勒双胞胎面包

 南瓜×佛卡夏面包=南瓜吐司面包

 韭葱×佛卡夏面包=韭葱南国风佛卡夏面包

 抱子甘蓝×佛卡夏面包=抱子甘蓝面包球

 西兰花×佛卡夏面包=?西兰花佛卡夏面包

 恐龙羽衣甘蓝×佛卡夏面包=?恐龙羽衣甘蓝面包卷

 苤蓝×佛卡夏面包=?苤蓝佛卡夏面包(橘子风味)

 土豆、 莲藕×土豆面包=?土豆莲藕面包

 迷你竹笋×土豆面包=?迷你竹笋小面包

 葱×面包片=宫崎农场香葱面包片

 粗牛蒡×面包片=?山本家庭农场粗牛蒡面包片

 莲藕×面包片=?斋藤农场莲藕面包片

 白菜×面包片=洼田农场白菜面包片

 洋葱×面包片=?有机洋葱面包片

 黄麻×火腿奶酪三明治=黄麻火腿奶酪三明治

 芹菜×面包棒=?芹菜意式面包棒

 小洋葱×牛角面包=小洋葱牛角面包?

蔬菜面包的做法

 基础面团的做法

 全麦面包

 乡村面包

 佛卡夏面包

 蔬菜前期处理

 贝夏美沙司

 蔬菜面包食谱

 参考:整形

内容推荐

《蔬菜面包》以“蔬菜”为主角,介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法,作者米山雅彦坚持“完成后的味道要将蔬菜的特征放在第一位”,制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材的面包占30%~40%。蔬菜不但味道吸引人,五花八门的形状和颜色也具有强烈的魅力。作者希望能直接表现蔬菜的个性,即使味道特殊,也认为这是蔬菜本身的特征,而并不掩盖或改变。本书中还使用了许多迷你尺寸的蔬菜,用一种蔬菜做一种面包,做法简单而朴素。除此之外,做法中包含蔬菜的用量和切法都很讲究,目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量达到绝佳的平衡,因为有时仅仅因为切法不同,就会改变食用时美味的程度。

编辑推荐

《蔬菜面包》是日本烘焙大师西川功晃之高徒、日本名店“PAINDUCE”主厨米山雅彦的倾心力作。

本书是以蔬菜为主角,制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包,是真正的健康与美味并重、外形同内在双赢的面包。

想知道各种口味的蔬菜做进面包里是怎样的美妙口感吗?想知道怎样将面包做出蔬菜的漂亮外形吗?快来跟着米山雅彦老师一起制作吧,做法简单、步骤清晰、数据准确,美味妙不可挡!

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更新时间:2025/12/17 23:39:18