作为孔孟文化、运河文化、水浒文化的发源地济宁，小吃也是有一定的历史的。大运河沿线尤负盛名，有“吃在济宁”之誉。在济宁大街小巷里，每天早上飘着阵阵豆花清香的“托板豆腐”；已拥有百余年历史，山东闻名遐迩的小吃“玉堂酱菜”；因运河的开通，南方大米进入北方，大米与肉的结合而诞生的“甏肉干饭”；流行于鲁西南一带，以济宁为最的百姓日常美味早餐“糁汤”；大年三十必吃的馓王家馓子，闻名遐迩的“曲阜熏豆腐”“曲阜煎饼”、嘉祥“马村煎包”、微山“高桩馒头”、兖州“大烧饼”、泗水“烤全羊”、汶上“芦花鸡”等，名扬海内外。这些风味小吃既呈现出济宁人快意的生活，又凝聚着圣地文化的况味。
心灵的绽放从味蕾起舞开始。舌尖上的济宁旅游，带给游客餐饮文化的同时，也将留住他们对东方圣地深刻的记忆。王冠良主编的《味道济宁（精）》一书，不再是菜谱的简单罗列，对每一道代表性的济宁菜品，均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是，编辑人员将济宁市的优秀文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时，舞动起挑剔的味蕾，感知这方圣土悠久的文脉。