《福桃》是全新形态的饮食生活文化读物，大卫·张、应德刚、彼得·米汉等著的《福桃(主厨特辑)》的主题是“厨师与主厨”。

人人都会做菜，但是谁撑起营收上亿的饮食王国？又是怎样的商业机制在运作料理世界？本书试图以厨师的时代意义回答以下关键问题：厨师明星、电视名厨；在厨师争相出名的料理名流国度，什么才是厨师的真实意义；主厨在意的是料理抄袭风，还是技艺传承，或是业界影响力；自法国一代名厨米歇尔·伯哈创造出巧克力熔岩蛋糕后，这块小小蛋糕如何从法国山城拉吉奥勒的高档餐厅出现在美国沃尔玛超市的冰箱中；调酒师为何不捣碎薄荷而改用拍打来取其风味，让食物科学家哈罗德·马基告诉你。

本书介绍了世界时尚、先锋的饮食文化，拓展了我们的眼界，超越了我们对食物的平淡想象力。

FEATURES

 主厨血泪史

 主厨大声说

 饮食男女之吃、喝、性、死

 老乔牛肉店的洗厕艺术

 小摊女子：小莉、百缘和兰珠

 巴塔利细说分明

 哈罗德·马基的极度空间：分子厨艺

 名流生成器：媒体大厨

 风行草偃效应：美食与时尚概念的迂回路径

 午餐妈妈

 军队厨师

 爆浆蛋糕人人爱

 地狱厨师大对决

 力量之塔

 南极厨师

 Lespinasse的餐厅岁月

 你该上厨艺学校吗

 真实故事

 随蛋——非复活节蛋

 私厨时代

 法国厨师

 吃要吃得好

 我相信厨艺快死了

 古代大师

 点心师傅

 厨房伤害人体地图

 大厨的秘密生活

RECIPES

 母亲节厨艺秀

多用途菠萝翻转蛋糕

白巧克力爆米花

甜菜牛心鱼子酱沙拉

脆米香、日本甘酒与苹果

腌鱼 & Manischewitz鸡尾酒

鸡肉华夫饼

 跟大师学做菜

春蔬意大利面

BBQ炭烤鸡肉比萨

两分钟马克杯巧克力蛋糕

 腌蛋

简易糟蛋

新式咸蛋黄

厨台咸蛋

科里·李的李式皮蛋

 其他

新英格兰巧达浓汤

法式榨鸭

基本西红柿酱

盐抓白芹