假牛肉不但扰乱市场秩序，也严重危害消费者身体健康，超量长期食用掺有“牛肉膏”添加剂的肉品，对人体有危害，甚至可能致癌。除了人为掺杂使假外，影响我国牛肉质量安全的因素，还有兽药残留、违禁药物滥用、重金属和农药等有毒有害物质污染，以及细菌、真菌、病毒和寄生生物及其毒素等引起的生物性污染，还有动物疫病流行造成的污染等。特别是由于养殖知识没有得到很好的普及，一些养殖户不懂安全用药知识，违规使用药物和激素的现象屡禁不止，在很大程度上影响了牛肉的品质和产品安全；因药物残留超标导致的毒害事件，也时有发生。因此，建立肉牛安全生产体系，生产品质纯正的优质牛肉，成为肉牛业稳定持续发展的关键；编写一本肉牛安全生产的科普读物，用于指导生产实际，迫在眉睫。王道坤主编的《一本书读懂安全养肉牛》理论与实践紧密结合，内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，是肉牛养殖工作者的好帮手，也适合农业院校尤其是职业学校相关专业师生阅读参考。

本书是“一本书读懂安全养殖系列”中的一册。

王道坤主编的《一本书读懂安全养肉牛》从我国肉牛生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以实用技术为立足点，以满足生产一线技术人员的需要为根本目的进行阐述。具体内容分为优质品种保障、饲料安全保障、生物安全保障、福利养殖保障、药物安全保障、兽医安全保障等。

本书内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。

第一章 优质品种保障

 第一节 品种选择

一、国产肉牛品种

二、引进肉牛品种

三、品种选择技术

 第二节 肉牛繁殖

一、发情鉴定

二、妊娠诊断

三、分娩助产

 第三节 肉牛繁殖新技术

一、人工授精技术

二、同期发情技术

三、超数排卵技术

四、胚胎移植技术

五、其他新技术

 第四节 提高肉牛繁殖力的技术措施

一、影响母牛繁殖力的因素

二、提高母牛繁殖力的措施

三、导致孕牛流产传染性因素的鉴别

第二章 饲料安全保障

 第一节 肉牛营养需求

一、能量需求

二、蛋白质需求

三、矿物质需求

四、维生素需求

 第二节 肉牛饲料原料

一、精饲料

二、粗饲料

三、饲料添加剂

 第三节 饲料加工处理

一、机械加工处理

二、化学加工处理

三、生物加工处理

 第四节 全混合日粮配制

一、全混合日粮配制原则

二、全混合日粮制作技术

三、全混合日粮质量监控

第三章 生物安全保障

 第一节 牛场的隔离卫生

一、完善牛场的隔离卫生设施

二、加强牛场的卫生管理

三、环境控制与肉牛福利

 第二节 牛场的驱虫

一、驱虫药的选择

二、驱虫药物使用方法

三、驱虫时注意事项

 第三节 牛场的消毒方法

一、消毒的种类与方法

二、牛场消毒误区与消毒的实施

 第四节 牛场防疫制度化

一、免疫

二、检疫

三、驱虫

四、肉牛常用疫苗及用法

五、肉牛常用免疫程序

第四章 福利养殖保障

 第一节 犊牛饲养管理

一、新生犊牛饲养管理

二、哺乳期犊牛饲养管理

 第二节 育成牛饲养管理

一、繁殖场育成牛的饲养管理

二、育肥场育成牛的饲养管理

 第三节 繁殖母牛饲养管理

一、妊娠母牛饲养管理

二、分娩及哺乳母牛饲养管理

三、空怀母牛饲养管理

 第四节 育肥牛饲养管理

一、育肥方式

二、幼牛育肥

三、高档牛肉生产

四、提高育肥效果的措施

五、高档牛肉生产的限制性因素

 第五节 发酵床养牛技术

一、建造牛舍

二、制作垫料

三、维护管理

第五章 药物安全保障

 第一节 合理使用饲料添加剂

一、合理使用常规添加剂

二、合理使用尿素

三、合理使用微生态制剂

四、合理使用瘤胃素

五、严禁使用“瘦肉精”

六、合理使用中草药添加剂

 第二节 规范使用各种兽药

一、建立药物管理制度

二、按照规定要求用药

三、不用禁用药物

四、严格执行休药期

五、注意配伍禁忌

 第三节 正确的药物防治

一、药物使用的注意事项

二、肉牛用药保健程序

第六章 兽医安全保障

 第一节 常用诊断与治疗技术

一、常用诊断方法

二、常用给药方法

三、常用穿刺方法

 第二节 普通病防治

一、前胃弛缓

二、瘤胃积食

三、瘤胃酸中毒

四、瘤胃臌胀

五、瓣胃阻塞

六、创伤性网胃心包炎

七、青草抽搐

八、胃肠炎

九、尿道结石

十、真菌毒素中毒

十一、胎衣不下

十二、产后瘫痪

 第三节 传染病防治

一、炭疽

二、结核病

三、布氏杆菌病

四、口蹄疫

五、牛流行热

六、牛病毒性腹泻

七、牛恶性卡他热

八、疯牛病

九、流感

 第四节 寄生虫病防治

一、体内寄生虫病

二、体外寄生虫病

参考文献