本书主要从应用实例出发, 重点阐述近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱、核磁共振光谱、稳定同位素、矿物元素指纹技术鉴别蜂蜜、蜂胶及蜂王浆来源的可行性和有效性, 进一步探讨指纹信息的变化机理, 为蜂产品溯源技术体系的建立和完善提供理论和技术支撑。