我爱荠菜
微博上发“每日一菜”到现在，最受欢迎的要数这个荠菜素蒸饺了。大家就着饺子，纷纷想起小时候拎篮子挖荠菜的往事。是的，那时候从没听说过有人去菜场买荠菜，这种不值钱的野味向来自给自足的。挖荠菜的地方很多，想收获多点可以去片菜园，田埂边全是的。如果图方便，在自家周围转转一定也能找到，搜罗搜罗肯定够包一次馄饨的。记得小学春游，每个女老师都带着工具，等我们一撒欢，她们人人蹲在地里挖呀挖。
春天绝对是吃野菜的好季节。荠菜、马兰头、香椿芽，样样都是美味。凉拌、做饺子馄饨馅或是就这么简单一炒，都很好吃。这些在如今的菜场还时常能买到，只是野生的少，大多是种植的，虽然味道淡了些，但总比没的强。还有些可是花了银子也买不到的，比如榆钱、槐花。鲜嫩嫩的从树上摘下来，洗净，稍微加点面粉调料拌好，蒸着吃，那叫齿颊留香。就这样，一样样吃过来，等榆树长叶、槐花败落、荠菜开花，春天也就过去了。
曾听住别墅的朋友说，小区里很多人家都把花园改了菜园子，觉得那些中看不中吃的花花草草难打理又不实惠，还是种菜更好。于是，一块白菜，一块葱，邻里之间还多了交流经验的话题，小区里呈现出一派其乐融融的和谐景象。前两天去采访嘉善市场，那里是个新整修好的时尚社区，各种餐厅咖啡馆和民居混杂在一起。和泰康路不同的是，它更像个社区，邻里之间更亲密。嘉善市场有个屋顶菜园，随意地种了点菜，有青菜、西蓝花，也有薄荷之类的香料，甚至还有西瓜、桃树，品种相当丰富。整个社区只有两个人管理，其中一个还是个会讲中文的法国人。这里的菜只是个概念产品，不指望它们解决任何人的餐桌问题，它们像和平鸽一样起点教育感化作用而已。
至于我们这些不住别墅、没有洋社区的普通主妇，种菜也只好限制于阳台上，比如种点辣椒、香葱什么的，当然喜欢西餐的最好再弄点薄荷、迷迭香。一是好玩，二是方便，否则等油锅烧热才发现没买葱的那份懊悔才让人堵心。还有就是种蒜苗，和养水仙一样，几个蒜瓣团在一起，等着发芽，慢慢长，要吃的时候拿剪刀剪一点，没两天就又蹿出来了。我喜欢把蒜苗种在挖空的萝卜皮里，一定是那种带缨子的萝卜，这样蒜苗蹿芽的时候，萝卜缨也一起长，很有趣的。
我最崇拜的“家庭煮夫”偶像是奥利弗，除了那精湛的厨艺，这英国男人居然有个硕大的厨房，门外就是菜园，想做什么去园子里拔就行。邻居有渔夫和屠夫，什么都是新鲜的。这样的农家乐，就算一个普通厨娘也能做出不差的美味来。前些日子在淘宝上看到有卖盆栽蔬菜的，就是把菜当花养的那种。想想算了，要指望那样弄出一盘菜来，得多少盆才够，还是老老实实去菜场吧。如果哪天遇到本地阿伯挑荠菜来卖，那就千万别放过。虽说那也是自家种的，但好歹是露天的，总比大棚里的强。那些颜色不太绿、带着泥巴的野菜，是那样的清香可爱。我爱荠菜，爱它胜过任何牡丹和玫瑰。蚕豆仲春夜
春日的上海，白天阳光娇艳，风不紧不慢地吹着，美得让人只想往外跑。新天地里家家餐厅都把餐台挪到外面来，让客人坐着撇情操。一年中难得的舒适日子，也就顾不得什么PM2．5了。女人们精心挑选的春装自然要在阳光下才显得更美，那粉嫩薄纱才是真正的主角。春日里的女人比餐盘里的肉好看百倍。
可上海的夜晚总是清冷。天一黑下来，暖意就立刻退去，同样的风吹在身上冷飕飕的，轻薄春衫经不住这种温度的，女人裹上外套，意兴阑珊地挪进房间。
白天情调十足的小馆子，到了晚上就跟妖魔一样换了副面孔。灯光下吃客正襟危坐，袖子扣子都系得牢牢的，看不出一点季节的颜色。服务生面无表情地端上菜单，从头到脚找不到一点白天的影子。什么套餐、特价统统没有，硬邦邦地标着价格，和美剧里的法官一样没一点柔情。（P16-19）
人生，就是吃好每一碗馄饨
几年前我开了一个微信号，叫“蝴蝶厨房”，说点吃吃喝喝、家长里短的事情。在线上我叫绿色蝴蝶，一叫也有了七八个年头了。说到蝴蝶厨房的招牌菜，那必须是馄饨。菜肉大馄饨，骨头汤底，撒上榨菜、虾皮、葱花、紫菜、蛋皮，香喷喷，美嗒嗒。我会周末的时候包，然后吃好晚饭发图，这时候也许就是大家躺在家里，想念宵夜的时候。个别减肥的朋友看到后，那种滋味，我懂！
我也会在早上发点小馄饨，云淡风轻地写上两句。一旁啃面包的你，估计在心里早已是咬牙切齿地骂上我十遍。至于那躲在被窝里的懒猫们，就不要发言了，早餐这种是晨型人的福利，侬就接着睡吧。
请朋友家宴，或流动去闺蜜那“组趴”(开派对)的时候，我也少不了包上点，然后配着点其他家常小菜，发上一条。因此，我快要被弄得没有朋友了。其实蝴蝶朋友蛮多的，但实在能力有限，不能一个个包过来呀。
我就这么着欠下了很多债，都是馄饨惹的祸。这真不怪我。
馄饨，是上海人家最最家常的。上海人不太擅长做面食，但包馄饨来赛(沪语：在行)。菜场里买好馄饨皮，回家拌点芯子，包一包就好了。春天的荠菜馄饨，冬天的青菜馄饨，稍微考究点的再加点虾仁，格么(沪语：这样一来)就高档了。老底子(沪语：从前)，外婆家包馄饨的时候，会用竹篮子装着送给邻居家一份，大家分分尝尝味道。这种分享，很多时候是属于炫耀性的，看看自家包的卖相好，味道调得好，里面的虾仁放得多，这种实力对抗总是在一派欢声笑语中展开。反正那时候，我觉得蛮开心的，和外婆去送馄饨，隔壁的外婆总会抓一把糖给我。等她们送家什来的时候，肯定还要装些回礼，糕点啦团子啦，空着还东西是不好的。家教好不好，是不是大户人家，不用说，这种小事情上，一看就晓得。
这种枝枝桠桠，笑声底下的事情，等我结了婚，做了姆妈，一下子就全懂了。想想也蛮神奇的。贾宝玉成天说女人嫁了人后，就变成死鱼眼了，这种属于站着说话不腰疼。所以曹公让林妹妹早早化仙了，否则，后面哪能办。
馄饨好吃，但上海人家大多是留给自己的。招待客人要圆台面，这种点心是拿不出手的。顶多客人来了，做做下午茶，一碗三鲜小馄饨，那也得配一客小笼。吃吃讲讲，顺便Jk~l-T隔壁弄堂。
有人说最好吃的馄饨是弄堂口的柴爿馄饨。冷冷的夜里，一个挑子，一盏灯，两个小矮凳放在旁边。锅里总是热滚滚的，老远就看到热蒸汽升起来。这种热气是撩人了，把张曼玉，噢，不对，是苏丽珍也招来了。裹着旗袍，拎着保温桶，嗲嗒嗒，嗲嗒嗒，买上一碗。人家是不会坐在小矮凳上吃的，真丝旗袍怕勾丝，和这里八字不和。买好拿回去，倒在碗里慢慢吃。
不过这种馄饨，我从小到大，就没吃过。要吃馄饨的时候，大人就会给我包。包大馄饨的时候，斩青菜叮叮当当，包小馄饨的时候，筷子上下翻飞，总之在我印象里，这是件很轻易的事情。只是有件事情，我一直没想明白，那时候家里没冰箱，这肉馅是怎么随时随地变出来的呢？
就这样，我吃着住家馄饨长大了。嫁为人妇，做了姆妈。我依旧对什么这个馄饨、那个馄饨的不感兴趣。要吃，继续自家包，我包。
包点大馄饨，中午吃，可以配鸡汤、骨头汤。
剩下的，下午油里煎一煎当点心。
天热，拌上花生酱做冷馄饨，吹吹空凋，来杯啤酒。
早上，也是筷子上下翻飞地弄小馄饨，水里滚一下就好捞起来，真的云淡风轻。
半夜回来，饿了，冰箱里拿出一盒来，煮一煮，比任何外卖都嗲。
人生，就是吃好每一碗馄饨。
蝴蝶要说，有馄饨吃的人生，就是美好。同意口伐？！
郑静著的《人生就是吃好每一碗馄饨》分为两部分，一部“品尝时间”，是以时间节令为序，从早春到年夜饭，枚举各个时令中的经典菜式，有食材趣谈，老饕掌故；一部“品味人生”，专讲生活烟火故事感悟，走“胃”走心。每篇都附有该篇菜式做法。从日常的菜式与食物中体味生活的赐予。五十余篇美食散文+美食制作步骤，精神和物质的双重享受。
郑静，网络世界里的“绿色蝴蝶”，在自己的微信公众号“蝴蝶厨房”中围绕上海在地家常美食常有美文，已有几年。
郑静著的《人生就是吃好每一碗馄饨》收录了《香干马兰头的春意》《蚕豆仲春夜》《茉莉糖芋艿》《木樨梭子蟹炒年糕》等文章，不仅仅是一份菜谱，更是一段暖心的回忆。