本书是现代人最佳的饮食养生指导。书中列有合理营养的生理学基础、各类食物的营养价值、健康人群的合理营养和膳食、病人的饮食营养保健4章内容。

其中，“病人的饮食营养保健”共选108个常见病种，分概述、临床表现、饮食营养原则、食谱举例、菜肴举例5个部分叙述。食谱以一日为例，顾及四季，约432例。菜肴兼谷、肉、果、菜，达500余种。每例均有营养分析，供选择时参考。

第一章 合理营养的生理学基础

第二章 各类食物的营养价值

第三章 健康人群的合理营养和膳食

第四章 病人的饮食营养保健