本书突出了实用性, 对实验条件不高, 但内容涵盖了发酵工程上、中、下游的基本知识。全书共分为五篇, 主要内容包括: 菌种分离筛选、改良和保藏 ; 摇瓶发酵 ; 发酵设备 ; 发酵工程下游技术等。