这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《南方美味家常菜》的姐妹篇。书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等24个蔬菜品种，213个菜目。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。

本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校，职业培训班师生参考。

一 白菜

二 圆白菜

三 豆角

四 豇豆

五 茄子

六 菠菜

七 青椒

八 黄瓜

九 豆芽

十 土豆

十一 油菜

十二 萝卜

十三 芹菜

十四 菜花

十五 雪里蕻

十六 冬瓜

十七 苦瓜

十八 丝瓜、瓜皮

十九 西红柿（番茄）

……

千层白菜

原料 大白菜叶400克，猪肉末250克，鸡蛋1个，料酒10克，精盐4克，味精2克，葱、姜末各10克，猪油10克，香油10克，花椒水10克，湿淀粉10克。