本书介绍各种家禽、河海鲜及其蔬菜的各种蒸制作方法和过程，均采用彩图及文字说明，适合专业人士及业余烹饪爱好者阅读使用。

自序

前言

本菜谱常用之厨具

鸡、鸭、鹅

猪

牛

鱼

虾、蟹等海鲜

蔬菜

其他

腐乳蒸鸡

做法：

（1）鸡洗净抹干水斩件，加腌料捞匀，再加调味捞匀，盛碟上，蒸12分钟即熟。

（2）蒸熟后洒上芫荽即成。