《生活中的化学》(作者马子川、张英锋)包括了西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理、油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸、甲壳素——第六生命要素、阿斯巴甜的合成及应用、溶栓新药——纳豆激酶、苦瓜活性成分的提取和用途、芝麻中抗氧化性物质的研究进展等内容。

一、西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理

二、油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸

三、丙烯酰胺的合成、性质、毒性及预防

四、甲壳素——第六生命要素

五、阿斯巴甜的合成及应用

六、溶栓新药——纳豆激酶

七、苦瓜活性成分的提取和用途

八、共轭亚油酸的结构、生物学功能及来源

九、抗癌药物紫杉醇的制备、抗癌机理和应用前景

十、茶多酚的提取和应用的研究进展

十一、蜂胶的有效成分与功效

十二、N-乙酰葡萄糖胺的性质、合成及用途

十三、芝麻中抗氧化性物质的研究进展

十四、松针的化学成分及应用

十五、天然维生素E的制备、抗氧化机理及应用前景

十六、刺五加黄酮类化合物的研究现状及发展

十七、GI——食物血糖生成指数

十八、SOD——一种超氧化物歧化酶

十九、喜树碱的制备、抗癌机理及应用前景

二十、防晒剂的分类与作用机理

二十一、POPs——持久性有机污染物及其危害

二十二、离子液体的分类、合成与应用

二十三、丹参活性化学成分的研究

二十四、重要的有机化工中间产品——三聚氰胺

二十五、阿魏酸的合成和应用

二十六、紫菜多糖的提取及化学成分

二十七、双黄连粉针剂的化学成分研究

二十八、木脂素的制备、用途和展望

二十九、青蒿素的制备、用途和展望