《食品雕刻基本技能》是职业技能短期培训教材，介绍了食品雕刻人员必备的基础知识和基本技能。全书共分五个单元，主要要内容包括：食品雕刻基础、食品雕刻的常用原料、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻技法。
《食品雕刻基本技能》是职业技能短期培训教材，介绍了食品雕刻人员必备的基础知识和基本技能。本书的主要内容包括：食品雕刻基础、食品雕刻的常用原料、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻技法。
《食品雕刻基本技能》在编写过程中，力求做到文字简练、图文并茂、通俗易懂，便于读者学习和掌握食品雕刻的基础知识和基本技能。
本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到从事食品雕刻岗位的技能要求。本书还可供餐饮行业从业人员参考。
本书由尹忠勇主编，李洪健参加编写。