为满足食品生产加工小作坊对质量安全控制技术的迫切需求，促进其质量安全控制水平的提升，中国标准化研究院组织食品生产加工、食品标准化和食品质量监督管理等领域的专家编著了《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求图解》。本书以图文结合的方式对食品生产加工小作坊的生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装贮存与运输和食品标识等要求进行说明和解释。

本书以图文结合的方式对食品生产加工小作坊的生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装贮存与运输和食品标识等要求进行说明和解释，通俗易懂，生动有趣，可读性强。

本书可供广大食品生产加工小作坊从业人员阅读，也可供从事食品生产加工小作坊质量安全管理与控制教育和培训的人员参考，还可供行政监管部门在帮扶和监管食品生产加工小作坊工作中参考使用。

第1章 生产与加工场所要求

第2章 设施与设备要求

第3章 加工过程控制要求

第4章 人员要求

第5章 质量安全管理要求

第6章 包装、贮存与运输要求

第7章 食品标识要求