新手下厨，炒菜最简单；老手出招，炒菜见功夫。本书精选炒菜1000种，介绍每道菜的营养价值、制作要领以及相关的烹调小技巧。超容量人气菜式，加上超实用烹调秘诀，窍门最管用，指导最细致，每天一道菜，三年不重样。
家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素小炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得清新鲜艳……本书贴心周到的主题页设计，可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。