开封小吃历史悠久，品种繁多，用料精良，烹饪考究，味道鲜美，价格低廉，广受欢迎。

为了推广交流和便于家庭烹饪、市场运作，本书汇集了开封传统的和流行的小吃四百多种，进行了比较详细的介绍，供大家在学习和实践中参考。

一、包子

二、烧卖、蒸饺

三、锅贴、煎包

四、馒头、蒸菜

五、油炸制品

六、饼

七、水饺、馄饨

八、面条

九、米饭

十、汤、粥

十一、元宵、粽子

十二、豆制品

十三、腌菜

十四、肉、蛋、鱼、虾

十五、糕点

十六、其他