本书主要阐述了酶工程的基本内容和技术，全书共分十章，内容包括：酶学基本知识、酶的生产、酶的分离纯化、酶和活细胞固定化、酶的化学修饰、化学人工酶、酶的非水相催化、克隆酶、突变酶和新酶、酶反应器和酶传感器、酶及固定化酶的应用。

本书可作为高等农业院校各专业研究生及高年级本科生和其他院校相关专业学生的教材，也可供有关专业的教师、科学技术工作者及工程技术人员参考。

第一章 绪论

第二章 酶作用基本原理

第三章 酶的生产

第四章 酶的分离纯化

第五章 固定化酶和固定化细胞

第六章 酶分子的化学修饰

第七章 化学人工酶、酶的非水相催化

第八章 生物酶工程

第九章 酶反应器和酶传感器

第十章 酶及固定化酶的应用