作为普通百姓，没有专业的仪器和精力去检验食品的污染情况，但是，多了解一些新型食品的知识、食品质量的鉴别、食品污染现状、家庭食物中毒急救和相关法规，不仅可以帮助我们识别污染食品，还能帮助我们诊断、预防、处理食物中毒，保护家庭成员的健康和生命安全。本书介绍了一些必要的食品安全知识，纠正大家对食品的认识误区，并以大量事实为例，分类介绍食品的鉴别知识，还针对不同污染途径的食品，阐述如何预防、处理污染食品中毒。

这是一本向大众普及食品安全知识的科普读物，由五部分组成，分别是：第一部分食品知识问答，第二部分食品质量问题解答，第三部分家庭食品污染知识解答，第四部分家庭如何应对食品安全问题，附录相关法规。通过列举、分析实例，讲解食品安全知识，加强大众的食品安全意识，学会分辨食品质量好坏的简单方法，了解食物中毒的处理方法。

第一部分食品知识问答

什么是现代食品／3

什么是转基因食品／4

 转基因食品安全吗 ／5

什么是仿生模拟食品／6

什么是保健食品／7

 保健食品必须具备哪些特点／8

 国家对保健食品做出了哪些规定／9

 保健食品与药品有哪些区别 ／11

 中药都是保健食品吗 ／12

 保健食品的适用对象／12

 保健食品的功能分类／13

什么是合成食品／14

 合成食品的种类 ／14

什么是工程食品／18

“QS”标志是什么／22

什么是无公害食品／23

 无公害农产品标志 ／24

什么是绿色食品／24

 对绿色食品有哪些要求／25

 绿色食品标志／26

如何识别绿色蔬菜／26

如何选择蔬菜／28

什么是有机食品／29

 有机食品通常需要符合哪些条件／29

 有机食品标志／30

什么是疫苗食品／30

什么是细菌食品／32

食品保质期和保存期的区别／34

“盐水”洗菜不如“清水”洗／35

“绿色”、“天然”蔬菜也要洗干净／36

警惕“美容”水果／37

反季节果蔬要少吃／37

看产地选肉食／38

海鲜“大餐”有害健康／39

野味并非更进补／39

第二部分食品质量问题解答

粮食制品存在哪些质量问题／43

 实例一 毒大米／43  

 实例二 毒面粉／44

 实例三 毒饼干／46

 实例四 毒粉丝／49

食用油中存在哪些质量问题／51

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