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诗文 【筒骨冬瓜汤】
释义
【筒骨冬瓜汤】的做法
“冬瓜属一年生草本植物,含蛋白、糖类、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,有清热、化痰和健胃的功效。猪筒骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,尤其是换季的时候,家中的老年人可以适量喝点筒骨冬瓜汤,营养又易消化。筒骨冬瓜汤的最好做法是能做到不油不腻,这样的筒骨冬瓜汤喝起来才会更香,而且不用担心会长胖!”

食材明细

主料
  • 猪筒骨 300克
  • 冬瓜 200克
辅料
  • 料酒 1汤匙
  • 米醋 2滴
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

筒骨冬瓜汤的做法步骤

  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:1
    1
    原料准备好;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:2
    2
    冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:3
    3
    筒骨洗净备用;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:4
    4
    汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:5
    5
    另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:6
    6
    把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴米醋,大火烧开后转最小火煲80分钟;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:7
    7
    咕嘟中,汤色逐渐变白了;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:8
    8
    放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;
  • 【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:9
    9
    喝前入盐调味即可;

小窍门

1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;
2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;
3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 7:18:49