“包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱烧包公鱼的做法步骤
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1包公鱼去鳞及内脏洗净控水。 -
2在鱼身两面打上一字刀。 -
3在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。 -
4豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。 -
5热锅下油放入包公鱼两面煎一下。 -
6加入白酒。 -
7盖盖焖出香味。 -
8再加美极鲜和醋。 -
9盖盖焖出香味。 -
10加入适量清水。 -
11加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。 -
12旺火烧开。 -
13再加入调好的豆瓣酱和少许盐。 -
14盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
小窍门
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
加入适量白酒可以去腥提香。
使用的厨具：炒锅
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