“提起打卤面，特别是北方人，总有一种家的感觉和味道，很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤，面必须要手擀要筋道，而现在我们这一代人，对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了，都是超市买成品的面条，在家只要把卤子做好，浇在面上，就大功告成；卤的做法每家基本都是大同小异，想吃什么味道的，选择自己喜欢的原料就好，而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足，就是原料的品种要多，不要拘于形式，想吃什么就放什么，这样吃起来才过隐、够味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芸豆海鲜打卤面的做法步骤
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1主料：手擀面 -
2葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、 -
3鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹 -
4锅中加油烧热，放入猪肉丁小火煽炒，炒至略微变焦； -
5放入葱、姜、蒜末炒香 -
6加入芸豆丁大火炒 -
7再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒 -
8烹入生抽 -
9再翻炒2—3分钟后 -
10倒入清水 -
11水烧开后撇去表面浮沫，加入盐调味 -
12鸡蛋打散后淋入卤子中 -
13出锅前撒入韭菜末，卤子就做好 -
14取另一口锅烧水 -
15水开后放入面条煮制5分钟 -
16煮好的面条冲水过凉即可
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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