“2013年1月25日星期五
王老吉的早餐：鱼趣
（蒸水蛋+核桃酥+红柚）
ps:阳光明媚，貌似春天就要来啦~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸水蛋的做法步骤
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1鸡蛋打散，按蛋液1:1比例加入温水，搅拌均匀，过滤消泡。加入适量虾皮，轻轻搅拌下，如果有气泡，用勺子压压。
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2蒙上保鲜膜，小火凉水上笼，水开后10-12分钟，每家火不同，自己观察，如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。
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3红萝卜片剪出8个椭圆小片。黄瓜片剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。
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4锅内少许水，水开加一点点生抽，淀粉，盐做汤汁。（也可以加少许鸡精，但我一般不放味精鸡精）
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5汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。
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6吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。
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7吃得时候可以加一些生抽或者海鲜酱油。
小窍门
倒入汤汁的时候注意不要多了，一点点即可，否则芝麻做的眼睛就会浮起来。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
羹类
汤羹