“团圆，是新年最珍贵的礼物。
家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。
都是大年三十的团聚，团圆。
年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。
丸子，是必不可少的一道菜。
猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。
双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。
莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。
中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳！
特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。
利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
莲藕团圆丸儿的做法步骤
-
1莲藕一根，洗净，刮去外皮。 -
2用刨丝器刨丝。 -
3用刀剁碎。 -
4放入搅碎的猪肉馅。 -
5将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。 -
6放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。 -
7搅拌均匀。 -
8取一团馅，用手搓成圆球。 -
9锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。 -
10捞出，控干油。 -
11西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。 -
12锅子烧热，倒油。 -
13放入蒜末，煸炒出香味。 -
14放入番茄酱一勺。 -
15放入甜辣酱一大勺。 -
16放入适量的盐。 -
17倒入水淀粉。 -
18将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。 -
19西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
小窍门
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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