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诗文
大阪烧
释义
食材明细
主料
卷心菜
适量
五花肉盐
适量
腊肠
适量
辅料
好烧预拌粉
适量
山药糊(可选)
适量
小麦粉
适量
淀粉
适量
鲣鱼粉
适量
配料
美奶滋
适量
海苔粉
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
大阪烧的做法步骤
1
卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2
一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3
水量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;
4
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块,随后入鸡蛋搅拌均匀;
5
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,搅拌至均匀裹住面糊,盐调味;
6
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7
在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再继续小火4min;
8
出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 外国美食 秋冬进补 日本料理
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更新时间:2025/3/17 1:44:39