“前几日，婆婆的邻居出门海钓，钓到了十几条黑鱼，这黑鱼，我们当地叫它黑婆鱼，骨骼特硬，肉质雪白，紧密鲜美，是我家小朋友喜欢的一种鱼。
收拾鱼时，不小心被它的鱼鳍划了一下，顿时鲜血直流，用水冲洗过后，我又继续与它战斗，说实话，真的很疼。
这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱焖小鱼的做法步骤
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1黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。 -
2锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。 -
3将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。 -
4煎至两面发黄上色。 -
5加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺） -
6加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。 -
7略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。 -
8汤汁收尽时，出锅装盘。
小窍门
鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。
使用的厨具：炒锅
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